65 第六十五期喚醒一座城市的瓦罐煨湯
每天清晨，叫醒南昌人的不是鬧鐘，而是一缽瓦罐煨湯。
每天清晨，是鄭衛東最忙碌的時間，他正在準備上百人的早餐。今年已經是他從事瓦罐湯制作的第33個年頭。
南昌瓦罐湯和普通燉湯的區別在哪？“凡味之本，水為最始，五味三材，九沸九變，則成至味。”瓦罐湯的妙，就在這缸中。
一缽瓦罐湯配上一碗拌粉，便是最地道的南昌味道。即便現在有了更為豐富的餐點選擇，那帶著蔥香的辣爽米粉和熱乎的鮮美煨湯，仍是老南昌人難以割舍的美味。
南昌瓦罐湯傳承人
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