第72集團(tuán)軍某旅官兵利用班用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元制作熱食。韓海建攝

野外就餐。

熱食前送。

　　兵馬未動，糧草先行。打仗在某種意義上就是打保障。現(xiàn)代戰(zhàn)爭，部隊(duì)機(jī)動頻繁，戰(zhàn)斗緊張激烈，作戰(zhàn)連續(xù)性強(qiáng)……搞好戰(zhàn)場飲食保障，對于保持和增強(qiáng)官兵體能、鞏固和提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力具有重要的意義。

　　拿破侖有句名言：“士兵是靠肚子行軍打仗的。”戰(zhàn)場上的“吃”與戰(zhàn)爭勝負(fù)息息相關(guān)。軍人的適應(yīng)能力決定戰(zhàn)爭的持續(xù)能力。練就軍人特殊的飲食適應(yīng)能力，必須重塑官兵飲食結(jié)構(gòu)。這種“重塑”，對我軍戰(zhàn)場保障由生活型向打仗型轉(zhuǎn)變具有積極意義。正如相關(guān)專家所言，從“吃”上解決戰(zhàn)斗力問題，不亞于一場自我革命。

　　來自軍委后勤保障部的消息顯示，針對野戰(zhàn)飲食保障訓(xùn)保脫節(jié)、保障標(biāo)準(zhǔn)不配套等問題，全軍部隊(duì)正加速推進(jìn)野戰(zhàn)飲食保障整體轉(zhuǎn)型。在保障模式上，針對不同作戰(zhàn)樣式、作戰(zhàn)條件、保障環(huán)境，采用不同作戰(zhàn)力量編成，提出戰(zhàn)時因地制宜確定辦伙規(guī)模的方法。根據(jù)部隊(duì)任務(wù)，區(qū)分“單兵、戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)役”3個層次，靈活多樣保障……

　　當(dāng)前各部隊(duì)如何推動戰(zhàn)場飲食保障？如何推動野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展？請看記者的調(diào)查報告。

　　戰(zhàn)場吃飯是個“技術(shù)活”

　　關(guān)于演訓(xùn)場上的飲食保障，官兵有話說。

　　——“訓(xùn)練較少，技能偏弱”。

　　不久前的一天，第72集團(tuán)軍某旅組織對抗演練。臨近中午，導(dǎo)調(diào)組臨機(jī)“出情況”：“炊事車被炸，炊事員傷亡嚴(yán)重，失去保障能力。”面對突發(fā)情況，戰(zhàn)斗班排戰(zhàn)士因平時野戰(zhàn)炊事技能練得不多，此時竟無人會挖散煙灶。

　　三營營長張國維自嘲地說：“如今，一些官兵最大的炊事技能是‘開水泡面’，對于野戰(zhàn)條件下取水、識別野菜、做飯等技能知之甚少。”

　　一次50公里戰(zhàn)斗體能訓(xùn)練，營里給每名官兵發(fā)放2斤大米。訓(xùn)練間隙，埋鍋造飯，戰(zhàn)士們犯了難：有的把米飯煮糊了，有的尋來野菜卻不知如何與大米搭配下鍋，有的嚼著夾生的飯粒下肚，還有的甚至餓著肚皮投入后續(xù)訓(xùn)練……

　　——“手段單一，效率不高”。

　　一次演練中，某營擔(dān)負(fù)左翼突擊群進(jìn)攻任務(wù)，各連依托野戰(zhàn)給養(yǎng)單元、自行炊事車等裝備實(shí)施伴隨保障，每個連隊(duì)自帶3日的攜行量。

　　中午，五連炊事班接到“生火造飯”的命令后立即展開作業(yè)。誰知，米剛下鍋不到10分鐘，就接到突如其來的“敵情”：“一小股‘?dāng)橙恕蚰惴诫[蔽機(jī)動，迅速轉(zhuǎn)移。”

　　炊事班不得不停止作業(yè)，消除車轍等痕跡，火速向第二陣地轉(zhuǎn)移。洗菜、切菜、炒菜……忙活一小時，飯菜終于做好了，正準(zhǔn)備開飯，可“敵人”又調(diào)集兵力發(fā)動突襲，戰(zhàn)士們不得不饑腸轆轆迎戰(zhàn)。

　　然而，與之形成鮮明對比的是兄弟單位的一個連隊(duì)，提前把五花肉、排骨、土豆等生鮮食品切好，封裝在不同包裝盒內(nèi)，戰(zhàn)場上稍做加工即可食用。炊事班兩個人很快就做好了全連飯菜，大大提高了保障效率。

　　——“考慮不周，精細(xì)不夠”。

　　某營參加渡海登島訓(xùn)練，為確保官兵能吃上熱食，軍需營房科提前與海軍部隊(duì)協(xié)調(diào)，獲得在登陸艦上加工熱食的許可。炊事員精心制作辣子雞丁、竹筍炒肉片、苦瓜炒雞蛋等飯菜，官兵卻都沒啥食欲。

　　原來，航渡期間艦船顛簸劇烈，加之活動空間狹小，空氣流通不暢，一些官兵經(jīng)過海上連續(xù)航行，頭暈?zāi)垦＃境圆幌隆?/p>

　　“作戰(zhàn)任務(wù)不同、環(huán)境不同，官兵身體所需熱量不同，飲食保障方式也應(yīng)有針對性……未來海上航渡，應(yīng)考慮以‘流食保障’為主。”復(fù)盤檢討會上，該旅軍需營房科長劉云鵬直言。

　　——“熱量輻射，暴露目標(biāo)”。

　　那次對抗演練，該旅炮兵營榴炮一連官兵將炮陣地精心偽裝在山岳叢林間。不想，戰(zhàn)斗還沒打響就被“敵”炮火覆蓋。

　　復(fù)盤發(fā)現(xiàn)，竟然是炊事車“惹的禍”——全鋼結(jié)構(gòu)的炊事車燒柴油燃料時，整個操作臺溫度升高。做完飯，炊事員收拾完炊具，就將四周篷布放下來，開進(jìn)炮陣地附近的叢林間偽裝隱蔽……

　　結(jié)果，熱量散不出去，被“敵”熱感應(yīng)偵察器逮個正著。

　　某營炊事班長朱志剛也有類似的經(jīng)歷。紅藍(lán)對抗演練，為了讓戰(zhàn)友從戰(zhàn)場上一下來就能吃上熱騰騰的飯菜，他帶領(lǐng)炊事班，提前到達(dá)沖擊展開地域。

　　哪知，藍(lán)軍發(fā)現(xiàn)后，通過炊事班做飯的陣勢判斷后方必有大部隊(duì)，于是“順藤摸瓜”，把后續(xù)部隊(duì)“包了餃子”。

　　戰(zhàn)場飲食保障為啥難

　　飲食保障，緣何頻頻遭遇困境？采訪中，上至機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)下至普通一兵，各自看法不一。

　　“官兵炊事技能弱是最直接的原因。”某連連長王崇霄說，平時組織炊事訓(xùn)練，一般條件下練得多，實(shí)戰(zhàn)條件下練得少；炊事員練得多，其他官兵練得少，這“兩多兩少”導(dǎo)致官兵炊事技能不過硬，上了戰(zhàn)場自然“漏洞”百出。

　　“手段單一，效率不高”，是當(dāng)前戰(zhàn)場飲食保障的重要問題。

　　長期以來，我軍飲食保障分工存在“前重后輕”的特點(diǎn)，即前方部隊(duì)承擔(dān)大部分食品制作、分發(fā)任務(wù)，后方籌措和前送給養(yǎng)物資往往僅以生鮮食品為主。這種傳統(tǒng)飲食保障模式，讓前方部隊(duì)從原材料開始加工，耗費(fèi)時間、精力和能源較多，難以適應(yīng)現(xiàn)代戰(zhàn)爭“快打快撤”要求。

　　“未來戰(zhàn)場，環(huán)境更加復(fù)雜，斗爭更加激烈，部隊(duì)配置和飲食保障任務(wù)充滿不確定性，部隊(duì)可能長時間得不到熱食供應(yīng)。”該旅軍需營房科科長劉云鵬說，這就要求飲食保障必須根據(jù)敵情、地形、環(huán)境等情況，因地制宜靈活保障。

　　“戰(zhàn)場飲食保障可以借鑒‘宅急送’的模式。”該旅保障部部長解耿說，采取“凈菜加工、成品配送”的保障方式。即：按照戰(zhàn)場食譜把生鮮食品切好，成品、半成品組合到一塊，模塊化包裝、配送式保障，最大限度減少一線炊事員攜行負(fù)重和工作量。

　　同時，充分利用野戰(zhàn)指揮信息系統(tǒng)，后方通過給養(yǎng)中心信息終端實(shí)時感知需求，將“戰(zhàn)場快餐”迅速配送，提升機(jī)動作戰(zhàn)快速保障能力。

　　戰(zhàn)場飲食保障，“精細(xì)度不夠”“熱量不達(dá)標(biāo)”等問題，也是官兵們關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　營長張雷曾多次參與重大演練，他以“渡海登陸作戰(zhàn)”為例發(fā)言：“在航渡階段，艦船顛簸劇烈，空氣流通不暢，官兵易發(fā)生暈船，此時就要想方設(shè)法維持充沛的體力，減少非戰(zhàn)斗減員；而在搶灘登陸階段，部隊(duì)鏖戰(zhàn)水際灘頭，官兵體力消耗大，此時就要確保部隊(duì)‘吃得上’，維持官兵充足體能……在擴(kuò)大鞏固登陸場階段，部隊(duì)經(jīng)過連續(xù)作戰(zhàn)，此時就要注重高熱量飲食，幫助官兵迅速恢復(fù)體力，延長持續(xù)作戰(zhàn)能力。”

　　“總之，就是要根據(jù)不同地域、作戰(zhàn)背景、氣候條件下的營養(yǎng)需求，在部隊(duì)機(jī)動、戰(zhàn)斗打響、奪取陣地、兵力撤收等不同階段，實(shí)施精細(xì)化保障。”張雷說。

　　討論中，實(shí)戰(zhàn)意識不強(qiáng)、缺乏敵情觀念等問題也被一一揪了出來——

　　“現(xiàn)代戰(zhàn)爭，敵方將廣泛運(yùn)用高新技術(shù)偵察手段，對戰(zhàn)場熱食保障的組織實(shí)施構(gòu)成嚴(yán)重威脅，特別是現(xiàn)有熱食保障設(shè)施，目標(biāo)大、缺少有效偽裝，極易遭敵精確制導(dǎo)武器打擊。”

　　“未來飲食保障，必須具有良好的隱蔽性、防護(hù)性，飲食裝備在運(yùn)用迷彩偽裝和自然偽裝的基礎(chǔ)上，還要注重高技術(shù)的應(yīng)用，確保排煙少、輻射少、噪聲小，提升生存防衛(wèi)能力。”

　　吃法跟著戰(zhàn)法變

　　浙中腹地，深山密林，某營正在進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)化訓(xùn)練。

　　臨近中午，九連的炊事班飯菜飄香。只見班長王龍強(qiáng)帶著3名炊事員緊張地忙碌著，菜盆里盛著已經(jīng)做好的辣子雞丁、竹筍炒肉片、排骨燉冬瓜、素炒白菜，另外還有一桶紫菜蛋湯。

　　針對作戰(zhàn)任務(wù)、戰(zhàn)斗行動、戰(zhàn)區(qū)氣候地形等不同情況進(jìn)行飲食保障，該旅想了很多辦法——

　　他們按照“以熱食保障為主，結(jié)合軍用食品保障；以炊事班制作為主，結(jié)合班、排自做；以制式飲食裝備為主，結(jié)合就便器材；以高熱能食品為主，講究營養(yǎng)配餐”的原則，開展野戰(zhàn)飲食保障研究和訓(xùn)練。

　　為提高官兵炊事技能，他們對訓(xùn)練進(jìn)行改進(jìn)——

　　由原來單一烹調(diào)技術(shù)訓(xùn)練，轉(zhuǎn)變?yōu)橐皯?zhàn)生存保障訓(xùn)練；由原來單純炊事員訓(xùn)練，轉(zhuǎn)變?yōu)椴筷?duì)全員普訓(xùn)；由原來的“一日三餐式”的飲食保障訓(xùn)練模式，轉(zhuǎn)變?yōu)檐娛掠?xùn)練全過程伴隨式、大項(xiàng)任務(wù)牽引式飲食保障訓(xùn)練模式。

　　他們還組織野戰(zhàn)炊事技能比武，將“走出去學(xué)、請進(jìn)來教”“以老帶新”的方法融入經(jīng)驗(yàn)交流、實(shí)裝操作、階段考核等環(huán)節(jié)，為炊事員隊(duì)伍加鋼淬火……如今，全旅所屬部隊(duì)炊事員人人都能駕馭野戰(zhàn)飲食保障裝備，單兵技術(shù)水平、成建制保障能力不斷增強(qiáng)。

　　那天，某營組織20公里戰(zhàn)斗體能訓(xùn)練，告別以往“埋鍋造飯”傳統(tǒng)，采取模塊化飲食保障，利用簡易爐具對真空包裝食品進(jìn)行加熱后食用……官兵的思維和行動都在轉(zhuǎn)變。

　　“吃法跟著戰(zhàn)法變。”翻閱去年以來旅隊(duì)的野外訓(xùn)練計(jì)劃，在他們演練的10余種新型作戰(zhàn)樣式中，相應(yīng)的飲食保障方式達(dá)20多種。

　　大規(guī)模機(jī)動，野戰(zhàn)炊事車伴隨保障；分隊(duì)穿插，班用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元是主力；遠(yuǎn)程機(jī)動，地方餐飲配送；特種作戰(zhàn)，工兵鍬、子彈盒等傳統(tǒng)野戰(zhàn)生存炊具也派上用場……“不管何種保障模式，都做到展開快、制作快、分發(fā)就餐快。”該旅領(lǐng)導(dǎo)說。

　　采訪中，官兵們還表示：“靠山吃山，靠水吃水，我們還學(xué)習(xí)了野外就地取食本領(lǐng)。”

　　在該旅編寫的《山岳叢林常見可食用植物圖譜》中顯示：馬蘭頭、野莧菜、薺菜等32種常見野菜都可適量食用——讓官兵實(shí)地掌握這些“野味”的名稱、形狀和食用注意事項(xiàng)，是野戰(zhàn)飲食訓(xùn)練的必訓(xùn)內(nèi)容。

　　今天，走向精細(xì)化、快速化、實(shí)戰(zhàn)化，是野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展的必由之路。

　　該旅軍需科助理員吳先球介紹，他們針對不同的作戰(zhàn)行動、官兵體力消耗情況進(jìn)行精細(xì)配餐，保證官兵戰(zhàn)時體能消耗補(bǔ)充；根據(jù)晝夜、季節(jié)、訓(xùn)練強(qiáng)度變化，制訂多套“戰(zhàn)場食譜”，實(shí)現(xiàn)靈活飲食供應(yīng)。

　　戰(zhàn)場上，飲食保障如何做到不暴露目標(biāo)？

　　不久前，該旅組織官兵學(xué)習(xí)軍事地形、水文氣象、隱蔽偽裝等與戰(zhàn)場飲食保障密切相關(guān)的知識，掌握如何選擇隱蔽地形構(gòu)筑必要防御工事的技能，提高防衛(wèi)能力。

　　在“食物前送”領(lǐng)域，他們嚴(yán)密組織編組，明確道路和標(biāo)記規(guī)定，確定食物分發(fā)點(diǎn)的位置，以及與敵遭遇時的處置措施，確保整個過程安全。（童祖靜　特約通訊員 陳 拓 陳 樸）